Cách làm bánh kẹp tàn ong (waffle) thơm ngon hấp dẫn tại nhà

1. Những cách làm bánh kẹp tàn ong (waffle) kiểu cổ điển và mới lạ của phương Tây

1.1. Cách làm bánh tổ ong waffle đơn giản nhất tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh kẹp tàn ong là sự kết hợp tuyệt vời về hương vị lẫn kết cấu bánh. Bánh có độ giòn nhẹ, vị ngọt ngào hấp dẫn, lại không quá béo, nhưng đủ để no lâu. Nếu muốn tăng hương vị cho món bánh này, bạn có thể thêm vài thìa vani. Còn nếu yêu thích hương vị tự nhiên dịu dàng, hãy thử công thức dưới đây.

• 2 quả trứng gà tươi
• 2 chén bột mì đa dụng (hoặc bột mì thường cũng được)
• 1 3/4 ly sữa tươi không đường
• Nửa chén dầu thực vật
• 1 thìa cà phê đường cát
• 4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• Nửa thìa cà phê chiết xuất vani
• Dụng cụ: chảo nướng bánh waffle, bình xịt nước chống dính.

Lưu ý: Để giảm bớt hàm lượng calo, bạn có thể thay thế dầu thực vật bằng sốt táo, hoặc táo nghiền nhé. Nguyên liệu trái cây sẽ giúp bánh có vị ngon tự nhiên hơn.

1.1.2. Hướng dẫn cách làm bánh kẹp tàn ong (egg waffle) giòn ngon bằng chảo

• Làm nóng chảo nướng bánh kẹp tàn ong.
• Đánh trứng gà trong một cái tô lớn bằng que đánh tay, đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.
• Thêm bột mì, sữa tươi, dầu thực vật, đường, bột nở, muối ăn và vani vào đánh chung với trứng, tạo thành khối bột mịn là được.

• Xịt một lớp nước lên chảo bánh kẹp tổ ong đã làm nóng.
• Dùng muỗng múc một muỗng canh hỗn hợp bột rưới đều lên 3/4 chảo, nướng đến khi bánh chín chuyển màu vàng nâu, dậy mùi thơm phức là được.

• Lấy bánh ra khỏi chảo và thưởng thức ngay khi nóng.

1.2. Cách làm bánh kẹp tàn ong vị gừng sữa chua

1.2.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu phần bánh: 1 3/4 chén bột mì đa dụng, 1/4 chén đường nâu, 1 muỗng canh bột nở, 1 thìa cà phê bột quế, 1 thìa cà phê gừng băm, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 chén bơ mềm, 1/4 chén mật mía,1 cốc sữa tươi, nửa cốc sữa chua nguyên chất và 3 quả trứng (đánh tan ở tô riêng).
• Nguyên liệu cho topping: 2 chén đường bột, nửa thìa cà phê chiết xuất vani và 1/4 cốc sữa tươi.
• Dụng cụ: chảo nướng waffle (làm nóng sẵn và quét dầu ăn chống dính).

1.2.2. Cách làm bánh tổ ong waffle kiểu mới với vị sữa chua gừng

• Đánh bột mì, đường nâu, bột nở, bột quế, gừng, muối ăn trong một cái tô lớn cho hòa quyện.
• Tạo một lỗ ở trung tâm bột, thêm bơ vào, cùng với mật mía, sữa tươi, sữa chua, trứng, tiếp tục đánh đều để tạo hỗn hợp sánh mịn.
• Múc khoảng nửa chén bột bánh dàn vào chảo bánh, nướng đến khi bánh chuyển màu nâu vàng là hoàn tất.
• Trong một cái chén nhỏ, bạn trộn đường bột, vani và sữa tươi với nhau. Bánh sau khi nướng thì xếp lên dĩa, rưới phần sữa này lên để thưởng thức nhé.

• Bạn có thể bẻ bánh ra làm 4 phần nhỏ như dạng waffle cookies để ăn vặt vào Noel. Đây cũng là một trong những món bánh Giáng sinh rất hấp dẫn và dễ làm đấy!

1.3. Cách làm bánh waffle tổ ong màu nhung đỏ Red Velvet đầy sáng tạo

1.3.1. Nguyên liệu

Bánh nhung đỏ Red Velvet Waffle mang màu sắc đẹp như một quý cô quyến rũ, sang trọng. Bạn có thể thực hiện món bánh độc đáo này để tặng quà Valentine, ngày kỉ niệm, hoặc thể hiện tình yêu của mình với “người ấy” chỉ với các thành phần đơn giản sau đây.

• 2 chén bột mì đa dụng
• 1/3 chén đường cát trắng
• 1 muỗng canh bột cacao không đường
• 4 thìa cà phê bột nở
• 3/4 thìa cà phê muối ăn
• 2 quả trứng gà tươi
• 1 3/4 ly sữa tươi (có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
• 1/3 chén bơ nhạt đã làm tan chảy
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• Nửa muỗng canh giấm trắng chưng cất
• 11 giọt màu thực phẩm đỏ
• Nguyên liệu làm kem phô mai ăn kèm: 1 hộp kem phô mai ít béo (đã làm mềm), 6 muỗng canh bơ nhạt (đã làm mềm), 1 3/4 chén đường bột, 1/3 – 1/2 cốc sữa tươi (tùy khẩu vị).
• Dụng cụ: Chảo nướng bánh waffle (có bán sẵn tại các siêu thị điện máy).

1.3.2. Cách làm bánh kẹp tàn ong waffle Red Velvet phủ sốt kem phô mai

• Làm nóng chảo nướng sẵn, bôi lớp mỡ/ nước để chống dính.
• Trong một cái tô vừa, bạn trộn bột mì, đường, bột cacao, bột nở, muối ăn với nhau.
• Trong một cái tô khác, bạn đánh bông trứng, sữa tươi, bơ, vani và giấm với nhau tạo hỗn hợp mềm mịn.
• Đổ tô trứng sữa vừa đánh vào hỗn hợp bột, đánh đều.

• Đến khi bột trở nên sóng sánh, ánh mịn thì thêm màu thực phẩm vào, tiếp tục trộn để bột nhuốm màu.
• Múc từng muỗng bột bánh waffle vào chảo nóng, chỉ đổ 3/4 khuôn, rồi đậy nắp lại nướng. Đến khi bánh chín, dậy mùi thơm, có màu đỏ như nhung thì lấy ra.

• Cách làm kem phô mai ăn với bánh kẹp tổ ong: Đánh kem phô mai với bơ trong một cái tô sạch cho mịn. Từ từ thêm đường bột, sữa vào hỗn hợp kem phô mai, tiếp tục đánh đều. Đến khi kem phô mai mịn màng thì ngưng.
• Xếp bánh waffle lên dĩa, rưới sốt kem phô mai lên và thưởng thức ngay cho nóng.

1.4. Cách làm bánh waffle kẹp tàn ong vị trà xanh matcha từ bột yến mạch

1.4.1. Nguyên liệu

• 2 1/4 chén bột yến mạch
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/4 cốc + 3 muỗng canh bột trà xanh nguyên chất (Xem cách tự làm bột trà xanh matcha tại nhà)
• Nửa thìa cà phê muối ăn
• 3 quả trứng gà lớn
• 1 cốc sữa tươi nguyên chất
• Nửa chén nước cốt dừa lon
• 2 trái chuối chín vừa (nghiền nhuyễn)
• 1 muỗng canh chiết xuất vanilla
• 1/8 chén mật ong (hoặc siro hữu cơ)
• 1/4 cốc siro đường hữu cơ (để ăn kèm)
• Dụng cụ: chảo nướng bánh waffle (làm nóng trước khi nướng khoảng 10 phút) và quét dầu oliu để chống dính.

1.4.2. Công thức làm bánh kẹp tổ ong waffle vị trà xanh matcha ít chất béo

• Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp bột yến mạch, bột nở, 1/4 cốc bột trà xanh và muối ăn với nhau.
• Đánh trứng mịn trong một cái tô khác. Sau đó, cho các thành phần nguyên liệu còn lại (trừ siro) vào đánh chung với trứng.
• Đổ hỗn hợp bột vào trộn chung với tô trứng, quấy đều cho hòa quyện.

• Múc từng muỗng bột vào chảo, dàn đều, đậy nắp lại. Nướng bánh khoảng 7 phút thì mở nắp, trở mặt bánh, nướng 3 phút nữa là chín. Lấy bánh vừa nướng lên dĩa, trang trí trái cây theo sở thích.
• Cách làm siro matcha ăn kèm bánh kẹp tàn ong: Kết hợp siro đường hữu cơ với lượng bột matcha còn lại, đánh đều. Sau đó, rưới nước đường lên bánh là có thể thưởng thức ngay.

1.5. Công thức làm bánh waffle kẹp tàn ong bằng khoai lang

1.5.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén bột mì thường
• Nửa chén bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh bột nở
• Nửa thìa cà phê muối ăn
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 chén khoai lang đã luộc chín và lột vỏ (Xem bí quyết luộc khoai lang chín mềm, ngọt ngon tại nhà)
• 1 chén sữa tươi nguyên chất
• 1/4 chén nước ép cam
• 1/4 chén đường nâu
• 1/4 chén dầu dừa, hoặc có thể thay bằng bơ mềm (Xem cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà)
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 6 lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng)
• 1/3 chén hồ đào xắt nhỏ
• Dụng cụ: chảo nướng waffle (làm nóng sẵn và quét dầu dừa chống dính).

Mẹo: Bạn có thể thay khoai lang bằng bí ngô để làm bánh bí ngô nếu thích.

1.5.2. Hướng dẫn cách làm bánh kẹp tàn ong từ khoai lang

• Trong một cái tô vừa, đánh 3 loại bột với muối, bột quế cho hòa trộn, để qua một bên.
• Trong một cái tô khác, bạn cho khoai lang vào nghiền nhuyễn. Sau đó, thêm sữa tươi, nước cam, đường nâu, dầu dừa, vani vào, đánh đều lên.
• Đổ hỗn hợp khoai lang vào tô bột, quấy đều.
• Đánh lòng trắng trứng trong một cái tô sạch, từ tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt, rồi tăng lên tốc độ cao để tạo thành đỉnh cứng trắng. Đổ lòng trắng vào tô bột khoai lang, dùng muỗng cao su quấy từ dưới lên trên để kết hợp.
• Múc bột vào chảo nướng đã làm nóng, rắc ít hồ đào lên trên.

• Nướng bánh đến khi chuyển sang màu nâu nhạt (thời gian nướng bánh tổ ong tùy thuộc độ dày, mỏng món bánh bạn muốn) thì trở mặt, nướng thêm 2 phút rồi lấy ra dĩa.
• Rưới siro lên bánh và thưởng thức món ăn vặt làm từ khoai lang này ngay cho nóng nhé.

1.6. Cách làm bánh kẹp tàn ong cầu vồng sáng tạo

1.6.1. Nguyên liệu

Ngày nay, nhu cầu cuộc sống của con người ngày càng tăng cao, các công thức nấu ăn nói chung, công thức bánh nói riêng cũng không ngừng được đổi mới theo nhiều hướng sáng tạo để đáp ứng nhu cầu đó. Trong số ấy, có thể kể đến món bánh tạo hình cầu vồng nhiều màu rực rỡ. Trong nhiều bài viết trước đây, trangnauan.com đã hướng dẫn cách làm bánh cupcake cầu vồng, công thức bánh bông lan cuộn cầu vồng lung linh. Hôm nay, hãy thử nghiệm món bánh kẹp tàn ong cầu vồng độc đáo này nhé.

• 4 chén bột Bisquick (bột làm bánh kếp)
• 2 chén sữa tươi nguyên chất
• 4 trứng gà
• 2 muỗng canh đường bột
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• Màu thực phẩm: đỏ, cam, vàng, xanh lá, xanh da trời, tím (hoặc tùy chọn theo sở thích)
• Dụng cụ: Chảo nướng bánh waffle (quét lớp dầu ăn để chống dính) đã làm nóng sẵn, túi bắt kem.
• Ít kem tươi whipping cream để ăn kèm

1.6.2. Cách làm bánh waffle nhiều màu cầu vồng

• Trong một cái tô lớn, bạn trộn bột Bisquick với sữa tươi, trứng, đường, vani và đánh cho đều.
• Trộn bột sánh mịn, không còn lợn cợn thì chia ra thành 6 phần bằng nhau, để ở 6 chén riêng.
• Lần lượt chia màu thực phẩm đã chọn vào 6 chén trên, trộn với bột để tạo màu.

• Cho từng phần bột màu vào túi ziplock, hoặc túi bắt kem.
• Chọn một túi bột màu theo sở thích dàn thành một đường tròn quanh mép chảo. Lấy bột màu thứ 2 dàn một đường tròn bên trong, kế bên màu thứ nhất. Thực hiện tương tự và lần lượt với các bột màu còn lại.

• Đậy nắp chảo, nướng bánh khoảng 7 – 8 phút thì mở nắp.
• Trở mặt bánh lại, nướng thêm 2 – 3 phút cho chín mềm thì lấy ra dĩa.
• Cắt bánh làm đôi để mỗi vòng tròn bánh trông giống như cầu vồng nhiều màu.
• Quét kem tươi lên trên bánh và thưởng thức.

1.7. Công thức làm bánh kẹp tàn ong (waffle) vị socola đen

1.7.1. Nguyên liệu

• 2 chén bột mì đa dụng
• Nửa chén bột cacao nguyên chất không đường
• 1/4 chén đường nâu
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê baking soda (muối nở)
• 1 thìa cà phê muối Kosher
• 3 trứng gà (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ)
• 2 chén bơ sữa
• Nửa chén dầu oliu
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 170 gram socola đen dạng thanh (nghiền nhỏ)
• Chảo nướng bánh kẹp tàn ong (xịt dầu chống dính và làm nóng sẵn)
• Ít bơ nhạt (đã làm mềm), maple syrup và bơ đậu phộng (để ăn kèm)

1.7.2. Cách làm bánh kẹp tàn ong vị socola đen sốt bơ đậu phộng

• Cho bột mì, bột cacao, đường nâu, bột nở, baking soda và muối ăn vào tô sạch, trộn đều.
• Tạo một lỗ lớn giữa tô bột, thêm lòng đỏ trứng, bơ sữa, dầu oliu và vani vào, đánh đều.
• Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cầm tay ở tốc độ trung bình cao, đến khi tạo thành đỉnh mềm (khoảng 6 phút) thì ngưng.
• Chia lòng trắng thành 2 phần, lần lượt cho từng phần vào trộn chung với tô bột. Sau đó, cho socola đã nghiền nhuyễn vào, khuấy chung. Khi này, bạn nên dùng muỗng cao su để quấy bột từ dưới lên trên, trộn nguyên liệu hòa quyện hơn.

• Múc muôi bột cho vào chảo, nhớ dàn đều, đậy nắp lại.

• Nướng đến khi bánh chuyển màu nâu đậm thì lấy ra, xếp lên dĩa, thưởng thức với bơ, maple syrup và bơ đậu phộng nhé.

1.8. Hướng dẫn cách làm bánh kẹp tàn ong vị chuối (banana waffle)

1.8.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén bột mì thường
• 2 muỗng canh đường nâu (hoặc đường mía)
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối biển
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 3/4 chén hạt óc chó băm nhỏ
• 1/3 chén dầu dừa
• 3/4 chén sữa tươi ấm
• 3/4 chén chuối chín nghiền nhuyễn
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Chảo nướng bánh tổ ong (làm nóng và quét dầu chống dính)

1.8.2. Hướng dẫn cách làm bánh kẹp tàn ong chuối (banana waffle) và óc chó

• Trong một cái bát vừa, bạn trộn bột mì với bột nở, muối biển, hạt nhục đậu khấu với nhau. Kế đến, thêm hạt óc chó băm nhỏ vào trộn với bột.
• Khuấy dầu dừa với sữa tươi với nhau, rồi cho chén hỗn hợp này vào lò vi sóng quay 30 giây.
• Đánh trứng với chuối nghiền trong một cái tô khác, rồi thêm vani và đánh cùng.

• Trộn hỗn hợp chuối với dầu dừa sữa, rồi đổ vào tô bột, quấy đều. Đến khi bột bánh sánh mịn thì múc từng muôi vào chảo nướng đã làm nóng, đậy nắp.
• Nướng bánh khoảng 7 – 8 phút, đến khi chuyển màu nâu đậm thì lấy ra.
• Cho bánh tổ ong lên dĩa, thêm vài lát chuối lên trên trang trí, rưới vị siro yêu thích và thưởng thức.

2. Hướng dẫn những cách làm bánh kẹp tàn ong bằng bếp than kiểu Việt Nam

2.1. Công thức làm bánh kẹp tàn ong đơn giản nhất tại nhà

2.1.1. Nguyên liệu

• 2 trái trứng gà tươi
• 20 gram bột năng
• 150 gram bột mì đa dụng
• 80 gram đường cát
• 1/3 chén dầu thực vật
• 1 ống chiết xuất vani
• 50 ml nước ấm
• Dụng cụ: khuôn nướng bánh tổ ong (hoa văn tùy chọn), bếp than.

2.1.2. Cách làm bánh kẹp tàn ong nướng bằng bếp than

• Nhóm bếp than và làm nóng khuôn sẵn.
• Đánh tan trứng với đường cát trong một cái tô nhỏ, đến khi tạo hỗn hợp sánh mịn nhạt màu thì ngưng.
• Thêm bột mì, bột năng, chiết xuất vanilla, nước ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Bước này thực hiện đều tay để bột sánh mịn, không còn lợn cợn.

• Quét một lớp dầu thực vật lên khuôn bánh để chống dính.
• Múc từng muỗng bột dàn đều lên 3/4 khuôn, đậy nắp khuôn lại, nướng khoảng 5 phút là bánh chuyển màu nâu vàng chín đều.

• Trở mặt bánh, nướng 1 phút nữa thì lấy bánh ra. Giờ thì có thể thưởng thức bánh ngay cho nóng nhé.

2.2. Cách làm món bánh kẹp tàn ong lá dứa nước cốt dừa xốp mịn

2.2.1. Nguyên liệu

• Trứng gà tươi: 1 trái
• Nước cốt dừa lon: 240 ml
• Nước ép lá dứa: 1/2 thìa cà phê
• Bột mì đa dụng: 1 chén (140 gram)
• Tinh bột ngô: 2 muỗng canh
• Đường cát: 1/3 chén (70 gram)
• Bột nở: 1 thìa cà phê
• Cơm dừa nạo: nửa chén
• Muối ăn: 1/4 thìa cà phê
• Bơ nhạt (làm tan chảy): 2 muỗng canh

2.2.2. Cách làm bánh kẹp tàn ong nước cốt dừa lá dứa

• Làm nóng khuôn nướng và quét lớp bơ mềm lên khuôn để chống dính.
• Đánh trứng bằng máy cầm tay trong một cái tô sạch, đến khi thành hỗn hợp mịn thì thêm nước ép lá dứa và nước cốt dừa vào, quấy đều.
• Trộn bột mì, bột ngô, đường, bột nở, cơm dừa, muối ăn trong một tô sạch khác.
• Đổ hỗn hợp bột vào tô lá dứa nước cốt dừa, đánh đều để kết hợp.

• Đập bột lên mặt phẳng sạch nhiều lần trong 15 phút, rồi để vào tô riêng.
• Múc một muỗng bột vào khuôn, dàn đều, đậy nắp lại, nướng khoảng 4 phút thì trở mặt bánh, nướng thêm khoảng 1 – 2 phút nữa là chín đều.
• Khi ăn, có thể rưới sữa tươi, rắc đường bột lên và thưởng thức.

3. Bánh tổ ong (waffle) là gì và có xuất xứ từ đâu?

Bánh waffle là một món bánh kếp được sử dụng chủ yếu ở Mỹ, có hình dạng như tổ ong, nên ở Việt Nam, chúng ta thường gọi món này là bánh kẹp tàn ong. Đây là món bánh linh hoạt, có thể được sử dụng như bữa sáng, hoặc để ăn vặt. Bạn có thể tùy chọn dùng bánh với hương vị siro yêu thích, sữa tươi,…hoặc không dùng gì cũng ngon.

Bạn thấy đấy, cách làm bánh kẹp tàn ong (waffle) không hề khó chút nào. Từ bước chọn nguyên liệu, đến khâu trộn bột và nướng bánh, các công đoạn đều đơn giản và được hướng dẫn chi tiết trên đây. Bạn có thể giữ bột làm bánh kẹp tổ ong (waffle) trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần. Trước khi sử dụng lại, nhớ dùng máy trộn, hoặc que đánh bột lại thật kỹ, thật mịn là được. Chúc bạn áp dụng thành công cách làm những món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà nhé!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp